) Q0 ^0 K: r9 p/ L北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。公仔箱論壇- m" }0 J3 L% h* T0 R
$ z2 g1 `( S. U* e/ b/ r1. 摘星小吃 啖啖心機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' {4 d! i8 i& _" }: b. K5 d F
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。5.39.217.77:8898* I0 u1 k: K& N/ |9 N- Z0 E
; |( _; L4 z' U5 R# Xtvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！
( @4 b( p, M& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 V0 O1 t* @+ U7 x, F, ?tvb now,tvbnow,bttvb芥末雞腳 花一天調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 q3 w% }3 B9 W/ U
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。
% V- z# E0 V0 l+ a) Q5 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 j% P# e Z: V4 l, c( b
南乳粗齋 6人撕金針
! ~) d7 E( Z6 P; Y5.39.217.77:8898鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。
7 E) @2 E5 u# C, \+ d( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! t1 e7 D4 j1 A1 B" f6 ] ~: s
2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 ^) i8 Y9 B5 h# z/ L
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 n. K% _+ c s# {1 }' I+ B4 i
; I$ k2 t- ^9 o ^# w3 }
3. 雙蛋多士 誠意早餐5.39.217.77:88989 _8 ^3 ?3 u8 `# I H5 b
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 ]. t$ q! e5 q, G" x, e
公仔箱論壇$ O5 i: z0 h& B4 K( I: h
4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕
/ S- z0 b' @8 X/ X$ ]' q" P2 |. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。! [7 B4 h- z. V# m2 I
" u$ l6 Y% J& v$ n5 q+ Q( }3 @
甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。
7 O) A* p1 @. ]7 V- z, c( R
$ X/ P" H& }* K+ G- p4 u% rtvb now,tvbnow,bttvb日式小店推介
. u% u4 W3 b+ V9 x3 l9 |$ O6 A) P1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理「隱」者 貨真價實TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 B3 |* [1 ]
隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。, B: }4 x) |5 j. ^6 l
/ y; r$ u4 L! Y4 |) l抵吃燒餅 即叫即製5.39.217.77:88988 `2 | D4 u/ h! {+ ?
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！
& R6 J+ I- S% y2 p, O- |公仔箱論壇. P0 A. q" ?$ p% j* @
info5.39.217.77:8898$ y8 u: }5 F6 ?# Y, E8 x, k8 P
■ 阿鴻小吃& v+ J0 q6 L& }
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖公仔箱論壇" ^6 R3 i( b7 E. c
5.39.217.77:8898# y+ Q+ b6 U. E* {$ S# Z# W% x
■ 壹碗麵
6 s) c/ e) M% I$ _/ S" xtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖
# m+ Y, v4 r# T0 u/ [, L J' m! c! K, q/ T2 z7 I6 b7 r; F
■ 和富快餐店
. p5 ^- {5 P- w" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖tvb now,tvbnow,bttvb; x. e* q c2 S2 o( T7 ^. }
) z N5 k" y7 _9 s+ O5 htvb now,tvbnow,bttvb■ 幸福餅店
4 |6 i1 Z/ n% e# I5 z2 H5 I公仔箱論壇地址﹕北角和富道
- w/ Q: U4 P9 M0 B" E8 ~) m1 Wtvb now,tvbnow,bttvb備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X7 w. |( ^, A' u! t4 t' \ V
# N# n* u. V4 U* c$ C4 s0 K! w公仔箱論壇■ 加藤壽司
+ J5 `0 x$ }4 F+ J" W5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% v' g' Z" @3 k$ m5 a
備註﹕周二休息
, N) ]9 f" P$ s9 }$ ~! H* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 F2 U" X( }2 o
■ 勝將軍
# k4 H8 }) W( V/ K) ntvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 