此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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# j& a {1 g* a. P, W- `4 A' B0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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2 L& P5 H7 I i( ~# B% ^" etvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
3 h; W# P0 L0 V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . v5 [( j7 W. a
用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 G6 |: q: i/ a3 x
8 \" W% N* z6 U/ `2 ?* |. j日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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9 y& \# V+ h/ Y3 T( F% A0 m取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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天婦羅照烚% O+ Q3 a1 M- M( e& a q" D
$ Z. x' q m% g) s9 M8 [7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 ! R, Y0 K' v% h5 t
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曾志偉
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+ a4 V5 C( [/ |5 W( i+ Otvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等
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7 Z( g0 D* E+ R* }3 `( o4 a4 l8 ~有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。9 X( Z. `# j' z1 j- G
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鴕鳥扣$58- e4 A, K! @1 X$ u
9 U; Z7 x8 \' K6 W5.39.217.77:8898鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
" u' ^( Y/ v# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! F( W/ ^" [9 m J
豬肚尖$68
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3 I, O. U3 w7 K" z* f5.39.217.77:8898超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」7 ~5 S3 v$ ~ c* C3 j7 F
- K$ _3 `4 j2 h, y* H- j6 R魷魚一夜干$60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 L- S0 O. E( ^* n( ^. A
+ K: P9 {% y% e8 A# u# [/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」0 l3 P) Y4 b) u" F# O" M
" C5 N- T/ L9 U: A, @8 T5 A( q' j黑牛栢葉$489 Q- | W9 k' r5 d9 F
! S6 ?1 p+ x, ]( ~) @tvb now,tvbnow,bttvb鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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/ q5 b1 z1 Y; W6 V公仔箱論壇鹿舌$78
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. y; J! H; s4 ]0 o3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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4 m7 |$ ~- h7 W }1 K公仔箱論壇六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇- d- @; K0 Z( m! O* _4 y) F
& `3 a- y% q5 V8 s公仔箱論壇六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」$ q( T, m" X0 F. V i, @
9 C+ X7 H6 M, F `日本菜彩雞$609 f' H8 ~! z. Y$ w
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88' }/ ]9 M* h) {" \1 B- G j
7 i& Z; N8 V( s, _" T5 K5.39.217.77:8898福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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# u! O( s" n- y公仔箱論壇日本粟米$28, C, ]1 g$ C# u" c. ~( d0 q
& i, t$ O/ N" J1 g6 V3 F/ x3 E名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 * U7 O1 H; C! e, {) l
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熊本蛋每隻$6
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# N6 v6 j$ \! I8 o O Y. ?公仔箱論壇日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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" Y9 L$ R7 h2 {) V7 W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸日本南瓜天婦羅$38
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！5 X" q& p3 c7 T1 H8 g1 y0 `
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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6 a) m% z$ D5 b, f6 J3 A5.39.217.77:8898板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb4 e, Z* a+ q, `5 P
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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