nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-5-4 06:46 AM | 只看該作者

[食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。5.39.217.77:8898$ C+ f* l1 P9 e5 a, c1 N+ h8 x
公仔箱論壇2 L4 `# M+ }2 B5 v% X& c
曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$884 c5 B+ J6 K& @

豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- ], Y9 w1 K

鰹魚湯湯底原價$88特價$68! S j& N4 x5 @: I

用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
tvb now,tvbnow,bttvb- d% _% H/ @2 W- {
日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb: X/ H. z6 c( @+ _' t, y2 s6 E

取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。

天婦羅照烚5.39.217.77:88985 h6 G/ |& d9 A: z. V$ }* N

■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。公仔箱論壇- G6 H2 V4 m& u6 A
- N- R( M# L1 p7 g4 E) `) O
曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 1 A% Z) Q, i: P

4 G& n! _% B% y+ l
曾志偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ X+ a# O, y6 Y1 C4 }/ @

5.39.217.77:88980 [0 D; }( Z) @ l9 Z) e
Ricky

一滾唔使等

5.39.217.77:8898) U; Y; j# b( @6 D( X; M

有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。# p8 k2 J. A6 I% R

鴕鳥扣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 B1 \ @4 p8 H2 S' S9 e

公仔箱論壇/ ?2 U0 Y! H K; s1 h0 E+ w
鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」

豬肚尖$68, ^! u* F- S2 ~" e- J {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. B7 v: q# J5 q$ l7 {% ~
超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」tvb now,tvbnow,bttvb9 H. j c- ?3 N8 U6 s& H: n
5.39.217.77:8898, |' ~0 l' s* Z2 l/ Y" Z
魷魚一夜干$60

日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」公仔箱論壇; \* K% E2 b1 ]" Z, `5 d- f4 ^

黑牛栢葉$48

5.39.217.77:88986 ^6 B( k; J k8 w0 k3 N5 O9 M
鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」

鹿舌$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F) h ?+ l/ s; t

0 \5 ^" g/ s1 |1 ^5 B* q5 ?
極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」5.39.217.77:88987 W! l& i" R& v! J+ j2 e z
$ A; {' K5 L- w! ^4 ~
六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇/ s" m& _3 p& H8 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ s) ~5 {% e" C5 `# j
六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」

日本菜彩雞$60

/ q, q+ y) p1 P# l$ Y- ]
日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。

日本福島大蜆$885.39.217.77:8898, k) e" ?2 t! Y+ n! g4 B6 m

$ B: S% p: @8 g4 [0 E- X$ r* y* h
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
$ y$ F+ f7 ^) `0 _# P8 u
日本粟米$28

名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
5.39.217.77:8898/ {& E# ^4 b% R# r: w3 B
熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 |3 V2 G( G! ]+ N$ [

日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。

炸日本南瓜天婦羅$38

/ N% A  d/ a4 O
估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！5.39.217.77:88987 b- O* j/ b1 z5 z7 X8 H9 Z  Y

天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。$ S% k5 B- L- M: y! f
5.39.217.77:88981 m! D9 \6 ?. l2 b  j$ g; E

公仔箱論壇6 t- Y8 G8 @: p/ I* f$ r( ~
板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: N$ `/ L- N# f ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表