[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

% R6 j( Q( E1 b% x- s& ^" a2 V$ i+ c5.39.217.77:8898# I6 e$ U4 O' V) G" h- u
清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。公仔箱論壇! A( v, H6 A7 e% x7 y
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。5.39.217.77:8898* ]& `2 F- O# E1 `$ S$ g: G
tvb now,tvbnow,bttvb  ~4 b4 _6 p2 V9 u* M0 b; [* v6 \
所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。; Q) @9 i$ ]$ p
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
0 g. @7 }! R& G' u2 W, {7 |6 ]5.39.217.77:8898清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。tvb now,tvbnow,bttvb3 C! A4 }) i/ V3 p; [
普通菜肴只看水準公仔箱論壇! ~! X9 B& g4 P
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。8 F+ u1 n+ s" g% z+ g- A
陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 w# L2 k( F9 F5 m, }' D0 `
在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！
% `$ F9 n6 H$ q* T4 G' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨3時上巴剎選鮮魚: x9 z, C% F1 C: f0 g+ V! {6 i
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。2 X7 y, ]9 X5 w6 K
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。
& D" g; a5 S' ^0 Q2 \( W) K- d營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。) I: r) r" n2 a1 b$ o' y( q/ {
地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。