品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。
7 }+ ^( Q( `# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Z, H }& @6 t2 o: ]/ r
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。5.39.217.77:88981 _: X5 E: k4 x. P b6 Z- U |
9 E2 U6 N0 g: o$ g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 _2 o8 f, i: D4 S' x( I
地址：灣仔告士打道安邦商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb! t }( T1 y0 v# ?7 _. R9 k
|
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 