材料# F/ W0 |3 N" P( ]! f1 a7 C, W' i5 S2 q
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙6 w8 S* u7 _% }9 C
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8 z- B1 O: j4 C% v& p. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898$ Z+ ~- X3 v( Q# e/ l# S- ]7 u, f
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。5.39.217.77:8898* K% p2 V c" N2 q- c
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。5.39.217.77:8898$ ]* Y$ G4 l6 y
. A0 R1 S! N3 ]2 b/ A$ Q蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 0 d I6 r! E5 x7 s5 V [, G
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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