早安健康／好食課 林世航 營養師tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 Q: J* `" u* Y. z$ b* A0 p
' D/ W" k, e0 g2 P公仔箱論壇咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- D/ ^' U, G a7 o
5 r( T7 G2 k+ F/ G: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
! M0 A# k' E& N( m J, K6 _7 c) o! V2 G$ x, H( [5 n8 r! r& E
咖啡因確實會利尿
W% l( U$ N7 I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
" Q; _; _: Y% d/ ?3 @tvb now,tvbnow,bttvb咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. f8 W- d( z' h( o- p# }3 \/ _
M7 U3 g+ U* @1 i$ ^
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
) C, F3 `# U' W) ]5.39.217.77:88984 A/ h+ I' ^# i* z
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。2 L# I0 M4 P! T6 [2 b6 O& k
公仔箱論壇, H" U. G0 c- {9 I |6 |
 5.39.217.77:8898) j5 E8 |- X" J, E
4 d S3 v! J- G' ?9 q
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ 公仔箱論壇% F( i' P h( j$ K4 C/ V
' i% t9 b% U& C# J% X公仔箱論壇過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
! V$ t2 g1 ~* B$ B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% k: Z/ G5 G; z3 w$ b
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
$ Q# d9 O5 J: y0 y/ [5.39.217.77:8898A組：水
. v+ I% F+ R; e9 Q8 a) Otvb now,tvbnow,bttvbB組：水、含咖啡因的可樂
; p6 E, u9 J9 J9 S7 _C組：水、含咖啡因的代糖可樂
9 t- S$ g4 Q6 o5.39.217.77:8898D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
, X; S( |( x1 f g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
! f U, [6 z- q/ Z+ T: p+ Q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 y& @6 r2 t7 l+ ~* n, i+ ~4 P
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
% V' I2 F/ W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! c* N0 e- M7 G$ Q5 A+ ]* O
4 Q; `' ]- e% A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
! e4 _4 ]; i. [% T% j2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
6 d% s+ I1 o" F" S* ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 % ^' Z. _/ m! M7 w; K
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 # I; o% P. R4 w3 r( R" p+ ~
" b/ H+ s, R: k+ p' m
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
0 @2 M2 v0 ]4 s$ t9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 n+ _% y0 N( O" [; d7 \5.39.217.77:8898基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」' ^5 N2 u& x- e7 ~& D2 N
/ u* l& S- r% s9 m3 [tvb now,tvbnow,bttvb * g/ p/ A) g* p, e, q! h
tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 t1 @/ y1 K, n7 {
 ) A4 K% w" U7 M/ s
1 \7 ^) P1 u: [" `+ b6 r1 A短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
# R$ k. m6 K. r5 \/ \. ?公仔箱論壇( P! E2 y% {) H
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
" l' m- t- ~7 i/ N+ o) }" [5.39.217.77:8898
% C2 B9 j" y+ e3 w# N6 v$ {2 Otvb now,tvbnow,bttvb實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
3 s9 Q: J8 X/ t6 X公仔箱論壇公仔箱論壇7 [# [) \9 E- ^7 z5 j
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 e9 Q8 L: q/ ~. t* B: F- a
tvb now,tvbnow,bttvb* R3 w9 k) w6 |5 _
 1 f0 B7 C! ?1 e5 U" Y
, \9 I% l7 d9 o. g. K/ o) A/ [公仔箱論壇不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
( `; ~7 B+ b; f: w, ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t- r8 b, N$ C, H5 ? r$ u5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
* Y# f! y2 s0 Z$ {tvb now,tvbnow,bttvb
6 d- n' ?) U9 K* q0 [% [" \: p5.39.217.77:8898我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
