正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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, @0 `! }$ {# o' T. x% h) ^& `tvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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' |' i( }9 F, U: E- x' A薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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$ g u* \* p e+ e熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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2 t% Z3 T2 u& P5.39.217.77:8898下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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* X1 Y( j; H5 `, U油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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