正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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( d$ q- D5 G( D0 {1 \- n. F* Y在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。5.39.217.77:88985 }- v; i" |. n4 V
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77:8898$ K7 ?7 Q4 v( N) S' V; i6 D+ q. V( j
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/ m5 t# g! g- {! u0 K' J! E5.39.217.77:8898用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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, s# C6 I7 V4 G" H9 M) _2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。- e+ Y- M) ?2 u- d
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& j9 I- g2 U* p% Q* A' }熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77:8898+ `5 n' |* }, I
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.77:8898; l( w( g1 C" e
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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2 S1 ?7 u+ w X; r公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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