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2 W2 v8 T! x2 p/ Atvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
# d3 j# h$ |4 ]2 U n8 t& Stvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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5 e: f j* n Y( Y& b% W公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 s( d) x6 t1 t; Y6 e: p
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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2 e& n/ k! S0 f0 e$ B& X5 D9 @公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.77:8898. n. j% m* h) C$ g
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" H7 {8 g/ r3 s+ f- Y* F$ c) z- L5.39.217.77:8898 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 + T0 C& o. B- x+ w
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, u+ q* b" L+ T/ I7 O2 }% z* ~
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( U2 o6 f/ P, H* b J5.39.217.77:8898 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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( @ u! H& s. B: t' l公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5.39.217.77:8898; V1 _2 V5 N! K7 V5 ?
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb$ J- i- G5 v* q/ ?! B) \# z3 Z
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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