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羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量公仔箱論壇! P( p% f3 ^. `3 T
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9 N! {! ^9 }% ~9 Y" W' ^做法
: V: \! a% Q. l: U1.將梨去皮切件。
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4 x4 Y6 j! `& ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。/ }5 q8 N% C, E; |5 _
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3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。6 z5 e: m4 v% P; H/ X; G/ C
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4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。
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" U8 K' P* r! G$ b) J! E5.39.217.77:88985.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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