材料+ W: |* L/ V7 ^
羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量% R+ r; o$ S6 p
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做法
9 c: X! r# d: m& o1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。
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# f+ q$ v* s- W- u* _) [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
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5 b& _- G/ \2 a P% {6 D4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。; h2 P1 t2 b* G+ ] Q0 I8 w
' Y6 y2 g4 R8 a" z5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。7 h1 l K% g6 g+ S7 p
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浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。% M) m9 v/ T+ X* l- V3 n1 T: \( ~
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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