材料 公仔箱論壇7 o5 H" I; f3 t# i
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 X' L6 B" k X* w# G* s- Q
k! b6 U' J( H/ b0 B( F+ \' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 N7 \3 k* Q
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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; `. n- D+ c' A0 x5.39.217.77:8898調味料- A a2 t' p+ D n2 A& U- _9 U1 g$ o
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ Z: ^- P& i" E% P
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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B) j% `. @$ g$ o1 }4 z$ C做法
; k3 Z0 n4 J% z% S1 V8 e6 Y公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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4 ^% ~7 V a( A3 ~. l2 L1 T4 O2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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5 u" I' w9 J) y1 t/ Q3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 d, D3 r0 @5 d# V0 L
/ c4 F% h- F; H4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
" ^8 ^3 F2 Q2 G8 U+ ]/ Z( Z/ z6 P& _8 q公仔箱論壇5.39.217.77:8898. A% X2 G+ M- z; E2 I% A% M: D
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貼士
# U! F4 ^ b. s3 w! V$ D9 Y煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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