材料
% ~: n! b5 ]4 c' A( k3 Q7 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
) B1 M( U" V9 a& btvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙; `' |) {+ H+ D+ v) S
- x5 W% E3 B/ N8 O5 N: ~: r, E! r5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇4 T4 x R4 D/ L! ~1 J# l; r: d
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ U2 v. S/ u7 ^6 o
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醃料5.39.217.77:88985 B% t. Y+ M4 k1 Z
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙5.39.217.77:8898! a" R1 C$ q6 z9 d8 h( q) B" A3 t k
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( ^5 ^5 T- R: v* r) f做法
3 i0 n! C: ^0 y5 q7 p7 W1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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+ O$ w0 R2 e7 T& d7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& @* o; q e& h4 v, h- E
+ y6 R7 T9 x! |2 I! Atvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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