還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選, `1 L' }; ^! }
@* O9 G; l& l. h公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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/ J9 U% J/ \" e0 p( k6 Ytvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [' l0 ?0 z; p6 S4 e9 H7 J) ]) m" T
" e2 Q8 p+ r" ^4 Y6 `% p6 d公仔箱論壇套餐平半公仔箱論壇: r) F1 L5 |6 |! [! `, |$ A6 p1 f
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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a0 f' S7 p. m■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦7 {, I7 L/ t6 \4 Y. q* c; }- [
4 J6 H0 N/ y& E' ~tvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 8 C3 X; ?0 k2 l3 i
0 ^6 P# o9 c q& |2 O! a4 ?# rtvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18公仔箱論壇: |: k; ^" r( M+ C& q- `0 Y R! [1 z
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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) r+ z$ G, I C5.39.217.77:8898懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 O" h) w7 B& P. f; O
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超值海鮮套餐
/ [, P3 U& o E" c0 G每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子7 w+ o( g* E% q- D
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 2 ?$ p8 m% Q, D0 L* t! y) ?
: b8 ~. e+ B+ f1 M m$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒鮑魚
) u) N, v1 d- \# ?4 V9 u% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t, [1 P5 ~; l" c* E2 r0 Etvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇9 v+ k0 P* A) D
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清蒸海斑
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3 a# ]: g6 y% C+ l1 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, x3 o& [7 h* E* R
6 Q W% g! w* w( v, a公仔箱論壇砵酒焗生蠔' N( \- x& V4 K* ?) A' e0 K
* D" \/ e' v% p8 ]# e; D& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 5.39.217.77:8898$ y$ z# Y J$ C% q. Z; d
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龍門海鮮廚藝餐廳
7 [: i# {6 |0 o: ?' ptvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇: t3 i' g& a" C! D
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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