| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
/ t# T T$ Z2 ~7 U! x: f' y蛋白 150克4 j3 @" n4 Z* s
上湯 1 1/4杯
0 b- R! f: n8 P5 _ A3 N5.39.217.77:8898米酒 1/4杯公仔箱論壇, i0 Y8 j4 _ ]) n/ Q
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。$ J* S% O2 L4 b6 o
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。; ?; N- R3 X, Z7 a& G7 a7 T
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
) x0 w- Z `4 K+ w% d7 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
9 ]0 a8 X- d- i% _. ?3 q4 s. R" }& p公仔箱論壇 | | 調味 | 雞粉 1茶匙
/ l8 O6 Q4 k; L* x/ l& i' H薑汁 1湯匙
0 w$ e: w! I, j2 y: e8 I薑汁酒 1/4杯
: x. \% i" ?8 l v2 W公仔箱論壇鹽 1/4茶匙; ]- H! P1 }" n2 S5 b5 b7 ~
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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