左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品8 z& z5 t- N: M* f
烹制材料（三人份）
4 _- P2 e- q# W# g5.39.217.77:8898 材料：
! P) `; x$ F$ C公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
3 {, z6 ]4 t4 l. @5 a( ?, Y2 A1 H" ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
* v- K8 `1 `/ D! q5.39.217.77:8898 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ _( j6 E5 k& G/ w3 K
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( Y/ n& i1 `4 g/ A
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), m% U% ^" H O: `2 G
调料：5.39.217.77:8898: F- A* ^( l. [6 Q* ]7 p- a% V, {
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇0 p' C' ?! [. v
做法：
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$ g, \$ q9 ^+ ^0 _( Q8 J 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇) A7 V! X. s" h; U1 ?9 y: }
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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N3 i+ T' E; L! P5 c/ m7 E" Z 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇 ]- D1 R, ]% y8 f6 f3 k
1 d) Q7 N$ ^" m* T 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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