左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品6 R' a% k/ q; Y0 g
烹制材料（三人份）公仔箱論壇9 o- k2 z2 ^( n E% j. d; f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ P9 H/ E' t0 ~
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
' i; n) H. t) D4 Q1 ptvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
& P% {- ^& u* l3 q: V5.39.217.77:8898 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:88986 t$ c: N# N2 t: b' e
酱汁：
5 ~5 s, A( }* z* s r5.39.217.77:8898 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! m0 j1 `6 A& x1 Y. u3 [
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& t2 ^* j9 Q1 r$ K. G
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
7 I0 E E" F+ R. F2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：/ q* Y$ M3 w! J3 @
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; I3 M9 p. b0 g A0 U
1 d0 S( |8 k1 ~ \3 O$ O+ Q9 {5.39.217.77:8898 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 z1 @6 E f# s" V* e; l. }4 q
9 g0 W) B& e4 [ 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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0 t1 n) @4 Y2 F( p) ?" I) @6 R4 U# t 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! o7 C7 T3 y* B4 I8 X
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。! a. {9 ]% n3 V0 {
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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