因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 A5 ^7 e* H
" V6 I; s" ?: V" @' `1 P& h" X中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇8 q% ^* B3 l: m" U
蔥.................4支公仔箱論壇2 L, `& l; n( x4 ~( |1 m$ R
老薑.............1小塊
" n$ W7 o, o8 C% j9 V7 S: M公仔箱論壇梅干菜.........100克5.39.217.77:8898+ O4 S9 i$ j- _# \( Y: e' m
扁尖.............2個
, w; V9 B, M2 R3 P冬筍.............5支. S& n: L) V" ]5 l
金華火腿....300克
* S( ?" t" K6 l/ } q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb5 j- i& d% Z3 [) A# T
調味料：
8 [' Y4 C3 g R4 u7 @' K4 D1 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: P/ N+ G: S$ I# p9 ?0 t& s
鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ h% v# a7 g+ a3 F+ I
做法：
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/ v. i: P; {( T/ H/ Ytvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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