因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: }0 S2 r4 I& Z$ T+ W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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* C& E/ s- g8 \: ~公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
9 j: i# V0 H7 r! d8 W( ftvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 c' |) [) F
老薑.............1小塊
9 M5 }" ?! p9 V( \' H5.39.217.77:8898梅干菜.........100克5.39.217.77:8898% E# y3 }4 X- S$ q% \/ M1 R6 |) h% T
扁尖.............2個3 ^9 c& A0 r: u7 M9 S' C" N0 W) F/ q8 F0 [
冬筍.............5支
, @2 A& m0 K5 K& \9 I% Otvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
W+ U! [( T/ [5 q3 @& G9 y/ X五花肉.........350克
N! V) x8 |: d* ]6 N; Z5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:88985 @6 k( `- `$ O l) q9 |
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鹽、紹興酒 適量
$ p* d$ @+ z) c做法：
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8 K5 G3 R" f/ T9 N$ F( Itvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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