因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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0 l" P& V8 @2 P) w3 c# L7 U公仔箱論壇材料：2 ]0 P; q7 k) M' s0 W8 w+ B: g' x; m0 `
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中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇$ \* ?! u/ S P. H3 M
蔥.................4支
4 Q4 i( Q0 O' W# b5 M* C5.39.217.77:8898老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) b, ?5 c' k, w
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ _- i3 O1 e& S" r3 t
扁尖.............2個
0 S% b! }5 S, i; D6 d% y; n冬筍.............5支
7 J. S. m( t3 W" K金華火腿....300克* V& v- D" [9 b) o
五花肉.........350克 n& y1 c2 }& H' T
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; s. e1 e$ o( k
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鹽、紹興酒 適量
$ \- t; |3 Q) X做法：
- w" q; U a7 |" Q1 B5.39.217.77:8898
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0 H0 M0 V# V7 Q9 [2 T+ c- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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