因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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/ r3 s# D3 _8 x+ j1 `1 t材料：5.39.217.77:88981 p; J% t0 D# U, _
* F, U2 I8 w) p6 c+ w中鴨.............1隻(約2公斤)
0 d7 q. d# @8 U* a蔥.................4支
( [0 R- H( {( U+ p2 B5 g" y老薑.............1小塊, P9 Q( P" J6 P# I9 w
梅干菜.........100克
6 t3 |3 w& R. N# E+ N& O4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
! B0 @# Q6 z, q( n) \tvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
8 w% u+ F+ f4 B4 g) e! x) o) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
# l( _, I, P+ O$ s五花肉.........350克5.39.217.77:8898- B0 k2 V7 f$ q
調味料：
4 C* j" {( ^" G2 ]) O7 \4 I5.39.217.77:88981 r# h- J1 D2 F6 ~
鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇% ^6 e; D- I5 y0 o4 Y0 z$ K
做法：
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7 d! ?. K# z" `1 }( G9 y7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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