[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法2 J$ R% l! a1 v+ |( f  U8 r' ?
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.77:8898# `/ B5 S8 b! S6 e/ U+ \0 t

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貼士
& R, E: y& Z1 @4 w# t! V" c4 _* Ktvb now,tvbnow,bttvb肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。3 c% X+ l/ V2 c: @( Z

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