材料5.39.217.77:8898: v, x1 b) r0 h x( \& _* I
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許. m$ r' m0 W4 @8 I1 U. O9 H8 l# c
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙3 V2 i* y2 F# e/ t, E5 m) o& B
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/ u Q6 R, z, \公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 r' S- b, J2 \+ O+ G- I" `* }
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。 {% T6 t4 _; o# l
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。5.39.217.77:88988 t! o* F( I) I6 E6 m
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1 l& K+ T* `( ~6 E公仔箱論壇板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 公仔箱論壇- f {1 c: o8 }0 W& K
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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