材料公仔箱論壇" ?% E W i2 t
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料
+ s2 b+ R; G ~' u3 X8 v5.39.217.77:8898鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙5.39.217.77:8898: [' {7 [% d4 ^! T
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- t" q) I0 K, d做法
* N c" W* C7 l! S5 d u9 C0 ^5.39.217.77:88981.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。5.39.217.77:88981 e! v& `9 T" A
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。tvb now,tvbnow,bttvb& o3 [8 M7 z1 }! n6 J
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7 c( X4 d; ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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