材料公仔箱論壇% g' K. X. g1 X5 ~) ?- D+ c6 {
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料公仔箱論壇* ~+ w; u% s8 {) ~+ F: @! w
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙" h& T8 B& [% l& v. p- r8 I
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1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。公仔箱論壇/ P: k. d8 C+ ]0 n8 A( q8 v
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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+ D: d0 i# M5 k5 _3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。tvb now,tvbnow,bttvb: _' w" T: ]5 v. O& \
F3 C. ?7 s ? h' S公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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