[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
) I2 c! X8 @5 e# a1 a- Y鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb- b# e, \; O+ G4 y! T7 D' D! Q7 h
特色： 5.39.217.77:88982 q3 B7 F* U# n7 M" V! U
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇9 a- W7 c  `5 O- F( f1 |
操作：
$ t6 c# J' K' |5 X" g5.39.217.77:8898将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。