[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
2 ^# Q) o$ O% r3 Y" B: @法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙  [0 Q6 J" G0 @2 A/ _( r3 Y( C
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
0 L" s- }% m' L7 o/ i; o+ Z6 p2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
& [5 ^! |5 H( O, v" r6 Atvb now,tvbnow,bttvb3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
3 B4 J% E5 p/ l8 X- Y2 ?% [公仔箱論壇4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
8 O% }9 p3 ^' C5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。5 h, a& W" K- u" z
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。