材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ ~2 `6 V6 H5 ?, ]* X
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
0 k% p2 g0 \! `公仔箱論壇麵粉 45克公仔箱論壇9 |7 ^; e2 D) D4 S5 y- w4 L
糖漿 30克5.39.217.77:88988 D9 P0 ?" |: e3 q H: F
花生油 15克
- P; r0 u7 W: [4 B5 Otvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 J) Q" Q2 V# _ m: D8 P
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
4 a/ c1 Y O2 U y蓮蓉 240克
8 l. D4 \: f9 A$ U" P3 Itvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 F0 w% k; h4 ? r4 a
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 U& i# x0 M2 m2 U7 c
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）+ X: _1 n0 a- C2 }2 ]; ~" [
製法:
9 t6 d; _% W, e. ?) e0 _2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.77:8898/ U0 D' D6 W8 h' D, E7 w9 w3 s4 E1 N
2. 蓮蓉分割成8等份。
7 ~: ^% @- q7 T公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。" w# m$ |- L2 h
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* O3 V, J' [# I/ _( w1 h, B# K公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
- R! _* ^9 d7 n0 Z8 ~5.39.217.77:88986. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb, U0 q, V4 K. B6 @
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
' d- P, X+ z6 a& M( F4 b8 w# a* t. m8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898; B% O3 C9 R# `7 d* u2 F: w0 {' |
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
7 T) r1 m. O- A( {10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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