材料及份量:5.39.217.77:8898& z2 z, _4 I& n; k& N- k
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
! T: v o3 g- E4 Z/ Z) ?% N7 Q: v公仔箱論壇麵粉 45克. F$ |2 }3 e0 { { h& ^
糖漿 30克
9 @7 X8 }3 u% k" N- j# [% T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克公仔箱論壇( j+ L a8 ~4 M% D5 a' L4 h8 A
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 j" h1 ~6 K2 v+ Z
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
3 w I8 t5 Z$ W+ t e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克+ z1 s, c' U6 o, o- ]
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb! Z' h2 t) E! u9 g% e4 K
調味料:6 B1 M6 q2 G1 O |# E B0 R3 F
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# H, `( @: ^" r9 m製法:
. D2 b6 v* i7 k/ Y9 a5 q) P! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。$ e/ {/ Q2 F+ X/ l* }: N/ ]# Q
2. 蓮蓉分割成8等份。1 i# d" ~3 @2 B6 u
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
' i3 G$ h- I1 v; N) O' G公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
+ C4 h: q& k+ |8 Y+ ~5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
$ T$ s0 z- L2 J! `! P% d3 S$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# q% E& i J: jtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
4 {2 m7 F$ D+ K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。1 s, Q9 y( C6 M }9 X1 R
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5 N% B$ j1 v. K& `, ], C, `6 J
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 