[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）: S9 ~) x" k9 S3 Y6 K9 h1 F
花蟹1隻（約1斤2兩）! N3 e* S3 O$ o7 C3 V0 C: x
蒜茸少許' E8 M7 N, e4 V
青椒1/2隻9 D- p& L$ @" O/ `5 p( Z! Z2 y
紅椒1/2隻
1 |4 K# z$ p' f2 R& O3 w4 J5 i梅子4粒
! M* M* U9 t$ j) S菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 \; h! f) ?8 R) U( @( S
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調味料：  u! W# ]7 ]$ E* s/ e3 ~2 P9 e
酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' u& C0 \- m3 I; z1 S
四川豆瓣醬1湯匙& z- i# q. y/ T# O6 H6 ^% d8 {; E4 I
紹酒少許
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% x" ^7 B8 |2 j公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
$ y. s- c9 m3 ?/ }( E9 p公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
- D+ L+ _5 R- n* C3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：) J) t; M& R6 @; m: W
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
. I0 Q- E4 |7 i1 _- w: S/ r5.39.217.77:88982. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。