材料) |' d. T' r) U! ?0 ^6 o* _$ \* R
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
! r; c( m& D% L: l0 |; R Z1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇8 W0 @. n) Y2 b+ K4 i& ?
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb: O5 G8 R) A- h* s
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d% r6 i4 V1 l4 d/ x U; [* t
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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