材料
+ n+ O& U+ G5 T3 ?$ e; h7 I* @公仔箱論壇雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片5.39.217.77:88986 `( |& P# l# T, d/ I
, D; K. | F; w/ _/ j* }醃料2 J3 ~& b" s+ m) Y
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇- a9 {2 E* C6 n7 R6 K, S
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 d2 m) u: K
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許5.39.217.77:8898, h* ]" R e) d( h% t2 Z; b
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1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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; H9 S; I# x3 Etvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D: w9 W& a) D) I5 T
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb ?9 U. X, X- w- x* R9 u
0 P; s/ [: R; Q& t6 R4 r" K* H4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% F# W/ [ J. g! u9 s7 E
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 公仔箱論壇 U3 U" J5 d- E+ Y m7 D+ {
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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