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雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# T0 E' e9 V. i1 t( R7 T
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醃料
! ]! A; ^$ V# ^3 c) @- k幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇6 _% x$ _4 K- G0 N, H
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" E5 q2 O6 E$ H F: j
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許$ B1 }0 [; \% f* B' u7 ?
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1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。 ]: p1 _, I' l7 M- ^
( ?" D' x: u' T5 W. F: G" {3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。2 \* D D% `( y' ?- F
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, D7 p& d, o! [$ g: \+ P
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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