材料
6 w3 \! X+ p: w& ^8 l$ S5.39.217.77:8898蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗公仔箱論壇7 o/ v; h1 B, E/ Q' D' D
- K# k4 ]5 m& z- q0 V公仔箱論壇湯底材料公仔箱論壇" q3 A7 P. U5 v* E3 H* ~% Y
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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- F B# K |: R2 [. ]8 u, y2 D5.39.217.77:8898做法
1 ]+ B8 M% t& E$ R" \1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。1 C4 W- y6 C, x
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。6 M+ J; e( i* T. K2 [
% [& C7 l2 w( N5.39.217.77:88984.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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4 d& y' |) U/ [% W8 X公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% W$ C0 u9 g. {! r/ P! ^0 P- c
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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