材料
+ Q$ z: _7 |) D, O9 E! B3 i蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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* z, U2 a$ T9 {5 Z. G' u; j公仔箱論壇湯底材料
' c! k5 E3 P- h% e; {- v5 b# ]tvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升5.39.217.77:8898/ J: K% Z% w8 w$ M; F# Q. x
5 ~" r- h8 z( I! L6 t, m4 ytvb now,tvbnow,bttvb I% c4 c% {7 L+ A% @/ }. f
做法
2 Q- O( g; z" M' R+ ~4 L/ C! {5.39.217.77:88981.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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1 n# a; U. D2 O4 U- S2 F# S2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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+ \( j& Y0 w" T$ i" T. C" Z6 P) N ?3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.77:88987 U# c0 T; d2 e( G) \5 N. _
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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# N% g z7 |2 c( |貼士5.39.217.77:8898% x& [( V" R1 A% u7 d: m
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 R& c4 J7 V8 B0 A" ~
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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