材料
* p4 L2 A4 Q7 S蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗7 T; t8 i) b: w& z+ ^
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湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 v" L2 w8 F7 o6 K
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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2 B+ o/ r+ Y$ o& G3 O- D做法tvb now,tvbnow,bttvb& W1 x. L O6 i: ~# N
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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5 s7 j6 D: {- K& m9 D/ b a4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。5.39.217.77:88986 S' b8 [6 Y4 ]5 O
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5 W- |/ \$ r% P: A. X4 t貼士8 ^- \& _# R1 f! S x
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 5.39.217.77:8898; T0 f& J! A, S; T! j: E; c4 v9 R
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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