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材料: (可做2杯)
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8 `! c1 @; T% G+ Y$ B蛋黃2個
1 G! Y. F$ Y( s$ o2 Y2 @8 Z* @& o6 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶1/4碗5.39.217.77:8898- E. J+ ?* h9 G( s* V
忌廉1/2碗
`% r; r* l2 y& J" t8 L5.39.217.77:8898糖一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( l) a( ?4 w) T) v \6 m
' W1 b) {0 H/ n4 S: c) @做法:
O" J" K, u. itvb now,tvbnow,bttvb' w" R$ b9 Z8 X* B' t% w0 x* ^
1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
1 m" k. f3 c) K$ l. H, b4 r; c2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙 R0 |7 J7 F1 b N" C' t, C* S( i
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
) Q7 m! D; P* ]. Y公仔箱論壇4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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7 d; S$ r, L, \5.39.217.77:8898** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍
9 I6 ~9 n' G2 q& n**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時0 k8 [7 T5 g4 V/ J4 |" N
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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