[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 5.39.217.77:8898& [+ f0 g) e; H1 c$ c  A5 p5 f( I. O 糖----------150克 ! o% Z9 F" d$ ]4 p. V生粉--------8克 $ q  ]8 O7 B( Z# n' w" n吉士粉------10克 $ Y6 g! i+ o9 G1 m3 g 蛋黃--------4隻 , M( ~5 J1 i* C% d7 x 薑汁--------100毫升 : w6 P" t& A' ~) I& U+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 3 ~4 Y# `$ p* t4 h公仔箱論壇牛油--------少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ V& J: E8 x: W 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 " y) ?$ ^- q' Y9 ]% h6 k" S9 s. ]5.39.217.77:88982. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 # M. o3 E: V; W0 o: V3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 3 a, ~/ K8 a3 J) P7 e8 `8 I5 }5.39.217.77:88984. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 ; C- R% b3 }) {/ G, E9 I3 c5 A% Y5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。0 K3 O4 E8 U. X* i8 F- z( ]9 ?