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咖啡慕斯
3 J( W( }. s9 E! |tvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶+ U' ^& f D2 J8 d( ]4 d$ G
6湯匙 煉乳/煉奶
& K' n: v, n& U4 ?5.39.217.77:88981 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
& I; h5 R6 [6 P* d5 Wtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精. _1 n7 b4 p8 c- g
2茶匙 咖啡酒
( N- X1 ^1 ~5 V$ ?0 I; D3 j, S0 l公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
/ [/ r3 W* n% | l5 _ I7 c% T公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb* s: |" K) _3 ~
+ Z6 |8 f9 \( ^# N+ ^7 Q& atvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
6 L" l( ?# c: D9 K( _300ml 水/ G/ J8 A8 y( _6 p1 T% J/ S
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ N9 M3 X# A( a w5 U
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
) u9 Y" B. r! v0 B: P+ o" @, T) x; n5.39.217.77:88983滴 榛果香精
, j7 _7 z: K8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ H' Q& s U' r) V, f
鮮奶油 裝飾用，隨意
) q" B9 S% _' I$ B& S) T5.39.217.77:8898 t5 t2 O1 Z3 r* _
事前準備:
M9 H& A, i. t: s+ A/ l- h; T公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
+ g5 m2 W& Z h6 t9 F公仔箱論壇
' N$ e1 F. ?7 W公仔箱論壇要注意什麼呢?, @1 g' X+ l& y2 b# W
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.77:8898) |4 o& \1 [9 Y' Y6 t
# g2 q# C4 `& ?7 ^6 g製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。2 d4 }- N I2 n' A# q" Y+ y9 a. d7 f
O' ~& Y5 ?5 H( |5.39.217.77:8898製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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