材料
/ S q; W- u. X! O) w A, C鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法
; ~# S/ g/ `9 p1 D+ `1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。5.39.217.77:8898) ~. U+ L; V8 M$ R
. [) ]4 u" M- D" x# X; \2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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8 o$ a, V/ s& ~6 y0 M& b% W: ]4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 5.39.217.77:88982 B5 g. {& k& Q" ~
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: J9 j. o4 V/ n+ c8 |) \0 O$ W9 e貼士
' Y) K5 M$ X5 d5 q% V5.39.217.77:8898用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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