材料
% W; F$ h8 O# X3 n( ^& T鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法公仔箱論壇2 Y( d. ]5 `6 }; T5 f8 w
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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) ^) U2 _8 R. k5 B# m# E$ u3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 - S" ` ?* f3 P" e. O. n
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" J V1 @% C# _5 g# L貼士
, H: D' H# Z3 G7 O8 q" }用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: v7 G. s+ T0 Y8 A
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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