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鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]) P+ t/ c' @
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8 y( z: V- U [8 d: v' g5.39.217.77:88981.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。8 e& W _4 d/ ^; _; [
1 w2 Z- J# J3 D5 C0 F7 |. h3 {5.39.217.77:88983.取出魚柳，把油塗勻魚身。7 {1 I$ F% q0 ~' i! f+ z8 z. h* |3 y$ X
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 5.39.217.77:8898& J/ X. y* |- J: D5 N( X
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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