材料5.39.217.77:88983 v' G0 \9 T0 h$ S6 w% E
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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% V/ g& {) v- u公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898" D; W' D" V! Q. G2 t! K
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇& A1 e/ T/ i8 z/ h8 W
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貼士
Y! J( C( C m6 L" G) S沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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