材料
% R; j( f6 w5 J. N( i4 o7 `8 v w( y+ Z5.39.217.77:8898豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( @/ v( |. H
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醬料
/ [4 z0 a1 {0 [! d6 E$ g公仔箱論壇薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法
- G1 j! ^. Q, c+ K1 o D8 t1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。公仔箱論壇3 u- h# S7 k! w ? J& @
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。$ I6 c" J9 O* ^" l0 |0 e
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。$ o( H0 O5 o7 e6 b( ?
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。5.39.217.77:8898% v) O3 _" k; q- f
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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