材料
. X* O: {% N$ Y+ X( P; I公仔箱論壇豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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醬料公仔箱論壇" L" F* f/ _* O( i3 G! M% o* ^/ d
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊; v. ~) H, x! h, u2 n
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1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。公仔箱論壇% ~7 r z! y; @3 E. }+ A7 v
+ U' B7 [3 F3 i _) b公仔箱論壇3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。# x( K m) c6 n# X8 k9 e
* T5 u2 n, g* `3 F1 K$ e& [4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇# D$ ?4 a' Z/ t" `( x ?/ P$ j9 G- k
! S9 H- q6 }0 H% k0 G5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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