還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb5 I( d' {) W1 [ L: x) J* ^2 @
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十四種烹調任選/ n' h5 \5 r3 V, B5 m* `
q4 r- W& J- Q* L/ w G■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5.39.217.77:88987 h3 l! }+ [6 x! C1 o( ~* n
& D+ n% H. h$ M' q/ C公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 5.39.217.77:8898& `2 K$ Y' L# u; T
7 M8 A$ @2 U+ z1 J& N9 c" f套餐平半公仔箱論壇9 a2 y; a: W3 I% M: W
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！% c" I* I% \" l
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！1 t0 Z5 m& C5 j& k6 e4 i, \
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。7 T& g8 p$ h8 z9 i
& Z! K7 J& ?+ ?7 E# N, x酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 `: k/ _4 ?% t( s5 @1 I9 `
1 T; A9 B- H- }9 e公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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8 T& d! {1 I& p5 z以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:88986 t3 r5 {$ p( [; N. @
! O4 u' g( d" D& \懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ z9 ^* l& u ]$ o' C6 Y
a" z; m, w, n) ~1 `5 s# S, |! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 : V. \% W& e* ~3 k! O
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.77:8898; q, Q0 w$ M. y/ I# [! @! |
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蒜香豉汁蒸蟶子
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- c9 r! o3 y0 F, k! xtvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:8898+ h2 s8 t$ i: M5 x: T( }, L
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇) S- z# w7 A, N( j) ^
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 q9 u V8 _6 r* ?
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 $ \' X9 N, r0 p. j& ?/ v
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龍門海鮮廚藝餐廳( X" C. J/ t: J j! M7 i5 S4 H
尖沙嘴漆咸道南其士大廈% Y8 d9 C6 M6 P0 i
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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