我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。公仔箱論壇& F. x2 t6 {7 c+ Z- a( m
% W' G( Y% G' q+ o8 y5.39.217.77:8898炒冰：前後炒十分鐘考臂力 tvb now,tvbnow,bttvb: C5 G7 z! l$ C# ?2 a! f5 v
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。5.39.217.77:8898* w r/ V D/ v; G4 b8 ~7 E9 c# w
1 ?( [2 K* v: {炒冰三部曲
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。公仔箱論壇: l- z! K1 b% ^9 \5 U/ `! N
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2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I; M3 p! `- U6 E- m% M& t- o3 h$ @
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& E1 p. b3 w. |- x5 S- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。
1 }* [. n& k/ A7 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 E% K: S1 f) F5 e& o6 ~2 P
造型似月餅- w! G. }5 W5 K# }. x
# d% E% _! P$ ?, n$ e6 a公仔箱論壇■香蕉炒冰$29
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M7 l7 d( q" ]6 [* T6 P! i# u望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。tvb now,tvbnow,bttvb5 R! S- A, @) a- L, `! B$ d! V
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5 u( o( _! s2 k% {) g■芒果炒冰$32 X% |! E" b% {
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■香蕉士多啤梨炒冰$36公仔箱論壇0 Y7 Q0 O3 b; A9 `! F" L' h( ]
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; W3 L5 u' z' E6 L8 }* G- n9 a, Y9 l（元朗安寧路紫荊樓 2期 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( W2 @, a h6 ^. M% x
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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