它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
# ~$ D% l- a H7 x I7 @7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p/ }6 V# t" c9 B
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
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/ b% D& Y' |9 W* t8 Z Ftvb now,tvbnow,bttvb和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
( ]) M& P8 O8 T% O# g+ V) u0 N) htvb now,tvbnow,bttvb余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化
6 C x$ a5 S N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
, y0 _3 `; M3 T- `5 f7 |8 w7 a. C公仔箱論壇不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
* _1 h( Y1 W0 e' g; D: T番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。5.39.217.77:88986 o# w" ]8 [: ^7 }
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。公仔箱論壇$ ]( d2 q! `6 X4 }4 M5 T9 ~
* X1 w/ Y8 {1 x- \+ z$ {5 \5.39.217.77:8898飲水止「屁」
5 E: c, i5 m. r3 Q- p4 S/ Y公仔箱論壇大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。* P; G/ X9 h( z) n0 O. C. m
6 d( l0 A9 P( w: O8 F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
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/ _2 k$ F# V8 O, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙色. _+ y% H7 X9 S/ b3 |3 _
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白色5.39.217.77:8898- L+ O; H* f8 L3 N. G
, {) r1 _* ^' d3 g+ V1 N紫色
8 e6 c1 Q+ O9 i% V" h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 K2 J8 a5 R/ G @+ M1 z
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
: y' H# Z. N$ |2 W+ }熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
! L- s$ n% [( @公仔箱論壇水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3公仔箱論壇, _9 l6 n# v( w
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
8 _8 P9 H1 ]$ w9 v3 i纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.95.39.217.77:88985 }- y, X" `& G. H
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
6 n! h% t- z. d; P1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
0 S7 J% M! s8 p2 q" G葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
# d" y9 X I! F+ h- S* E& f( M3 T胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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