它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
' Y4 p! _! M$ Z% B白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
5 a3 W# R1 `0 D1 }5.39.217.77:8898今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！tvb now,tvbnow,bttvb# W8 T9 q& P8 j' y! w/ B
2 `4 _' C6 ]& l! l3 x& V2 g5.39.217.77:8898和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 c# |$ e7 j: u; e+ \
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
4 t/ b1 }$ r+ W1 A: e; u( f& `公仔箱論壇! t/ k8 S" S) G! z; p
雙倍抗氧化公仔箱論壇* s1 \ l: N( p! r" j& {( d
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！; ^5 n8 L% {% n, c
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。公仔箱論壇* |6 i3 r+ t7 O0 h2 Y
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
{' L5 G/ {% D$ e& j4 W$ A: \味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
' }5 ~& V4 X! Y' P6 I公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ ]# @3 v$ R$ O. S: l
飲水止「屁」
' H4 X, c7 `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
+ H- a. w4 R- N2 I- k9 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ }' X# v9 Z' z/ p
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
/ S; g$ ^# A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 ]' K7 n9 a/ N( |
橙色公仔箱論壇* U0 r8 v5 f9 P+ G8 n* m# K
; Z. {& ~. z! E, X. v9 N# ?
白色% a* R" x6 `% n) b$ ]! z
+ s3 N7 L) D4 e* q1 B# k公仔箱論壇紫色4 @1 \- n! X% c$ \* q
5.39.217.77:8898" S) u S$ s. _" Z
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 5.39.217.77:8898. X' D5 c7 H# u( X- H" K5 P! u
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1 _9 P, O" V0 S2 t
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
: p6 E* `3 P0 A* X碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
; V8 m7 `! `0 A% T5.39.217.77:8898纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.93 f# M7 q' s* @0 B- Q0 O5 X
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3. _% J) d& s3 P5 S& a& F
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.62 s3 ^/ H0 u& m0 `* ~) _; r8 G
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 u3 V: u' A! K
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 