( {. J" d2 U/ m0 q5 atvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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6 O8 i. k1 C5 o5.39.217.77:8898徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 A2 H6 s* E1 O, _( k+ d
) f4 @8 q2 e7 J, M1 P. [- f5.39.217.77:8898美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb* X( P2 s* q2 I1 y, A. \! P- C+ A
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* a- {6 N8 U7 k$ k5.39.217.77:8898报道：吴凤美
8 z, r0 y3 H M公仔箱論壇摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; s% Q1 Y v0 g$ r9 _
1 T# C- u& c0 S5 V+ h/ H- h4 |" z5.39.217.77:8898很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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4 N4 _$ S+ a6 e# N& t5.39.217.77:8898在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”6 v" ^8 [" z+ x& T3 j; G, Y
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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3 ]+ H! c( N6 [+ i: C3 C公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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& F0 T' Q, @5 A7 y; Utvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富
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) @& B7 P. j* Q5 V鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
* k( Y5 G0 m) C! p J, `- T: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 S& h- C! n+ j' F7 }
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 S6 A" E% N1 S/ f; R9 I' @
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。$ @) f, m/ W! d/ K' ]- x# J* w
: b# y4 \) @2 A2 g( @' d% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
. K5 g2 e1 i0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" s }9 e9 {- f$ k
午后小吃 最佳选择tvb now,tvbnow,bttvb6 m% a. V: y: \
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇/ L0 T$ W! Y7 n6 J2 i/ E+ _" n6 K) u+ ^
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。" @4 a; r9 ?& o& l. L. Z" T/ e
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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& w% f$ ]$ t% P' ?- h公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。5 ~7 w- b+ \' O1 Q4 b' s
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。6 w( T# T- O% F8 O
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇8 H" U! o j' X7 h8 b# V
6 w/ |4 u* }" ?5 l f. p公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。9 i6 b5 G- {4 x* ]0 M% ^2 S7 E3 S
W. ?* |! |( Q- D D0 z5 d6 L这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。5.39.217.77:8898$ U- K, ^# m D" W. j
: s! v$ M) Q! ~% _+ n9 `- v" n当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 | H3 }, }5 e+ m( m
0 t/ q: o6 K- c8 V2 K( C" _) U公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。! j; t" k7 m/ e g( o
- V0 ?- E: T! t$ x, [! Y5 S中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇9 l/ f. B9 `) K; K/ r
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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