[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 4 y- f; e1 \) T, E) e+ k1 f
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ J0 B. u) \, v- H' V) \
特色：
: Q2 T8 b0 j* ^  ]; b+ H* y公仔箱論壇此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
! g; C+ w8 G! Mtvb now,tvbnow,bttvb操作：
+ ]/ O" \& ^0 O5.39.217.77:8898一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
; j, K# s' s/ O5.39.217.77:8898内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p& E% _2 B3 P$ F$ D5 k
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
# S- J- t6 @( y  e' g4 y% e! E三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。