配料：
) ~* v2 ]& m$ H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 3 o, d( J1 D5 E6 L: Y% a- e
特色： 5.39.217.77:8898, u* P4 R3 e# A$ r/ ^2 Z3 N, M
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） # [, t. Q' W5 R" S# z* \3 W
操作： 3 B' n3 E" _7 N
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 公仔箱論壇" A$ }7 @" F. r" V5 ^5 B3 a; H
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
9 |% x# o& O9 K' ^" E A" o* R" b: b5.39.217.77:8898二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 5.39.217.77:8898+ ]# b$ L5 j, a/ Y
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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