[中式食譜] 龍馬精神（馬蹄菜粒炒蝦仁）

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材料
& {9 Y* H& M  [( J蝦仁 200克、馬蹄/芥蘭各 80克、蒜茸/芹菜/紅椒/鹽/糖/生粉各少許、雞湯適量5.39.217.77:8898& J: O2 g+ P& ^8 Z* G* w! t: H- j
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9 @0 _+ u3 E6 [5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇8 ?7 j* X5 a" \
1.蝦仁用鹽和生粉輕擦後冲淨，吸乾水份，再加少許鹽、糖及生粉調味，備用。
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2.馬蹄去皮切成長方形；芥蘭斜切成小段；紅椒切角；芹菜切段，備用。
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6 G0 ]/ a' F6 m2 r  t$ X3.蝦仁泡油，隔走油份，備用。4 n4 }& g2 W5 f% k5 a2 H6 G2 `

6 R; D. @  \5 v# d- V# E6 l' J& ^4.鹽、糖、生粉、雞湯混合成芡汁，備用。) E1 Y+ f$ P6 k' p) x' |
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5.將馬蹄和芥蘭一同汆水，撈起，然後用雞湯煨煮至熟，撈起瀝乾備用。
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$ [" W5 b, B; Y; k# |7 a6.燒熱鑊爆香蒜茸和紅椒，加入蝦仁、馬蹄和芥蘭同炒，加入芡汁快炒後放芹菜略炒即成。
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馬蹄又即荸薺，味道清甜，但其性寒，體弱者應避免食用。
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