材料
2 r/ M# t9 W6 x% C& _* L蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 q1 Z) b6 l8 T. _, E+ {
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+ i$ C5 H c Y" m8 T, F( l6 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
4 f- l4 T% q8 G3 k, ?% I1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
3 T0 P; S9 C: ] e! R7 g公仔箱論壇
. H( N- w, h# K3 i3 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇/ j) _5 u: K: [# s2 n* K' U
# I R' Y" f% d% D3 ^8 G" S# m* C8 `5.39.217.77:88983.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.77:88982 Z5 c/ o( y2 x( C. P( }3 s& J& j
8 l% \/ { N$ r% d7 y$ e& f" U4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。0 I6 C [- Z O; _5 i
2 q g* z) X; o/ W5 K% V) V5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* ? u% ?* d$ N
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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