材料
9 f, \, @' |. l2 _# Y: `0 ztvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
& V" R+ P W0 @: z7 _
& @2 t2 E: I7 L* b) v黃金蝦5.39.217.77:8898: c+ @1 ~' e6 k; m6 r
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
3 b2 f2 q9 F/ ]" ?1 H& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: H5 x1 |& P! e
5.39.217.77:8898) P( k, L" k7 W
做法2 R: q( f7 W% G) Z
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。# F8 D6 I- m% h0 [& x) h
$ v5 `" o3 v* N( u' @" f
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ F1 [ |+ [
* p+ a _7 G0 i+ }( U7 ?3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.77:88980 ?4 b9 V9 B9 U/ @4 z' [0 }
: E! n5 L; U0 r4 K$ B% K3 r4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
* u! S4 K4 I$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X& L. X1 g& k1 ]
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
9 U" b' H* u& e) F5.39.217.77:8898
& \1 M: }! R1 K# }tvb now,tvbnow,bttvb6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
. a _0 f L! t0 p5 j9 A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t% s$ `3 D- [8 X
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 N2 O; [$ D' Y/ a c( g& B4 C
' }$ t9 o/ F. f7 g# k/ ~" M# G7 T
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
: z9 R$ k0 y2 h7 q0 D2 H& Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
' K5 h6 S! j& r: w% i/ x
3 T1 q. |, O- k0 h3 g: @( O貼士
5 E2 w. G% n: ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。8 l5 |8 G. _% W- J
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 