材料
6 ~& I" q6 L5 h- H. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇! i6 {) I) U8 l; g
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黃金蝦; p# G; ~/ u, h8 c6 o: E
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
& u. L/ Y- k1 A, J7 y) e1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。. g6 k8 K: Y. z
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ h" Y/ M# Q6 e* K" }6 O9 k* X
5 k# }: F2 C4 k- j: n' o- B' ~5.39.217.77:88984.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。) i1 r, o+ ~0 D- s% }" K: N
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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: I5 a7 f, B X% H+ A8 N" d9 ctvb now,tvbnow,bttvb6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 B) @6 Q( A9 a- F. s3 O$ X9 c4 n1 {
* J8 j3 v4 q& b8 j公仔箱論壇8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
. U( d! z x8 [# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% l. h7 }; O! b& w9 A S
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貼士
& O4 l) ?' ?6 Z5 ?- |1 Z; f# {海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ J- l4 ?6 f. r5 e0 ^/ o4 D
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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