材料tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 X/ D2 e1 G% ?& E" w0 {! S. t
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
$ i- [. C$ F. h& \- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ V7 T7 o! {% M7 z# u( v
醃料5.39.217.77:8898! F8 o6 m2 p( O7 K; ^2 V D
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙, B) d- F. r/ Q' T. v. C5 k
公仔箱論壇+ s1 S4 n5 b, `5 m. u
調味料5 @1 G4 ]; w0 s5 L" q r
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙3 N5 w, M' P' Q7 V6 U$ w
5.39.217.77:88989 ^- p8 q0 q$ o3 G
' H' M! h G# V( F% I( ^
做法
& f9 h X U- V* `6 N6 Q公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。9 F- i% [( O* n2 A
+ o9 A5 B" y O" a; P1 P* r/ xtvb now,tvbnow,bttvb2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。5.39.217.77:88983 r e( \' v' \5 y& ~
% [1 |$ C$ l, I+ T! }! o- ~) `
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇0 E" |; r* I$ r: \8 R
" ^* d# s3 h9 G. d0 j
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇9 v4 `/ K7 R% L8 }7 T, N
* u8 @3 E; Q3 I, {5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇' Q+ t7 l% j- I. t1 H: M3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! p- [, j2 U$ E1 T# Y
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" F* q& {! l- ?$ h2 a! Y4 [ d4 c
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|