材料
# v9 k/ ]* h* t. H6 z5 j龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻9 S2 H: _3 z1 c6 J2 D0 g
5.39.217.77:88989 |9 I/ p, ?0 O7 n
醃料tvb now,tvbnow,bttvb, n7 A0 J5 R( _2 V3 r1 j3 L$ L
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
1 i9 \" l5 \+ R3 Y1 U) q1 f' U5.39.217.77:8898& J& ~/ |8 Z* V, A8 q9 E7 p" ]& t
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 _! c- N) w4 |2 O
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙8 Q- I5 W1 |1 M- M
+ ~& l0 L: V# X9 S% J& H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, r7 A, M2 x# m$ x6 R' \$ U
做法
. x* E! t3 Q" P4 W. C( {tvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。! |$ G. ~" _. R* e, s$ h0 m, i
公仔箱論壇+ T- T# P- }4 U3 P+ Z" l
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
, G& J, ^1 M7 }$ n: A1 X& N
4 z( p) T+ ?4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。5.39.217.77:8898( y5 V' Z1 M% Y5 h' `
0 s* c, l6 w6 \; y4 u4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
7 u9 G( [& U9 D, R' j# b! d& A公仔箱論壇
% n& Z5 L3 o2 V# k# j+ R9 e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。' b( L" y8 }* _
7 K% ]2 h$ I, u- Y" Y0 h! {" _- d: |6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
. x- l7 V# i8 c) C- d! } U3 i. Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|