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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇3 x8 @. Z2 ]5 ~
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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+ j. ~3 {2 _/ Z' u8 `/ N0 X公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇1 @. ]5 S7 ]* C6 ^2 U6 w8 b! U# u; |) n2 w
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb' h7 Z1 h+ q; s8 Q, ^, Y% m- z
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: _! _/ p8 U. Z9 k+ k
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4 C1 }/ s, o% l+ @4 v! K! E8 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
: V( {0 ~% L3 [就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，- }* U3 R/ ]; g! P
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb! H" {( g8 n' ], c
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# D1 F. [" L6 a) s干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇# N: ^" Y$ F2 [/ }# Z# y: d# s, I
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 x: Z0 k2 B* L, f" }
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
- S; X' |% Q% Q* q( a' p+ \5 e7 e同桌所有人都喜欢...
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7 A* Z+ f- |" b4 Z) b) G8 F5 e公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
4 C5 V0 Y, b* X+ |( O鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ W ^3 d- _6 F; N' Y1 \" w
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇+ @% a* @6 {2 F; _; L. C
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4 S# I$ }! \2 \: j- Z辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
& O$ v# \. i$ n1 ]公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。* g& d" r4 \: p+ j
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1 L1 `; A! K, D, Y2 @% J! stvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
( e5 M: i. J2 n9 ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...- R, x7 ]6 Z) U) [) f' w
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~' L0 e3 f; D. N
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2 B+ K4 n/ r' K9 R. h* z5 W皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb0 E% I1 e5 e7 S3 h( y
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5 J# @# S' V% D5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，" Z+ u. H9 a! d# W x9 u9 P7 l
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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4 \0 u6 C; ~/ h- G公仔箱論壇5.39.217.77:88986 g0 Q! L# y& {0 c6 L [5 @
?3 |0 c) G) u" V雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...+ ~; X6 ~- b. Z0 N
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.77:8898, e b4 |/ W$ i8 B1 E
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店址及人均消费：
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5 |& i9 b8 E7 Z9 D公仔箱論壇店址：tvb now,tvbnow,bttvb" |/ Q2 ^7 R/ U; ?$ U# w, \
厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 {% ]6 N5 z6 s
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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