材料:
5 y. X% ~ P, W3 w0 N5 ea (長粒)糯米 1+1/2杯
* D9 E& b8 S: R4 H' W2 t, w% k Z" Tb 豬絞肉 300公克(我用330公克)
# j- |6 N2 D/ F4 V) Q: R8 h5.39.217.77:8898c 蝦米 2大匙table spoon
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e 蔥屑 1大匙% @$ A. l- e5 e5 @: `" F( a- |" d, Z: J
f 薑屑 2小匙tea spoon
( L& v6 Q E; \ ktvb now,tvbnow,bttvbg 醬油 1大匙0 F% H7 S# d; S# p% Z
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)tvb now,tvbnow,bttvb9 r) y- p) Q+ }& J3 V7 f
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
# ] D1 g( I# k$ t5 ~$ r, Zj 太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! H- D V0 q1 I. y; r
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做法:& b: X; f; u: A9 |6 X# r
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ W; O3 K( f9 q8 H/ Y: t
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
. N: m1 c; V. y5 u3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
% R# g. y: W0 v# }( H4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.: V4 |: ?# k3 e) [: |8 g, ]
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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註:
6 t e- s) O& `) c5.39.217.77:88981. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 4 h) k( c/ ?4 t( F/ E, e
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, m4 C" P& o6 @
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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