材料
O7 J( K9 s* stvb now,tvbnow,bttvb蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量0 u) f7 w) ]1 l/ G
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, X5 [7 E* W& D5 ^6 i1 ^& H5.39.217.77:8898做法5 C1 R% g# j: F' y" b% \0 Z
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。; f5 k* X# h: v- ~% l2 O' T: T4 [2 y
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。4 F8 g. d$ m, H
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。公仔箱論壇% P; S' n; E8 m8 P$ |! j% c: R
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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貼士
8 c+ Q. H2 k/ E# ?/ K7 l6 X公仔箱論壇蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。公仔箱論壇# ^7 s9 [+ K; g! I
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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