有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」$ r2 N- e5 P; Y4 `
# i- r: `/ Z8 btvb now,tvbnow,bttvb兩代名廚打造亞式法菜5.39.217.77:8898+ T6 Y+ E! r/ r) W9 \
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。% i. }7 L0 z; l3 E5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# S9 M. I4 o2 `* i' [+ [
星洲顧問帶法廚搵食5.39.217.77:88982 X$ x3 f7 d& P" j+ d* T
公仔箱論壇, S5 `4 X& K8 ^3 h* z. ?
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。* u7 c# n. U- R; V( W! b6 R
6 d: L/ L8 ~/ m# m I公仔箱論壇不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。5.39.217.77:8898% m: {8 ?# Y) ]2 ^7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! I3 x% x& H$ S
來自星級餐廳 食品講賣相tvb now,tvbnow,bttvb" @* p6 b6 H3 n! k: U5 x
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。5.39.217.77:88980 z7 [8 Y3 ?2 T& F2 R0 [) Y8 c2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 x7 t/ W4 v8 [, C& e+ }. J
味道輕怡 維港景佐餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) Z5 p& N& }& g8 O/ r! G
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
% t. v/ q6 f/ t4 }
$ L* H9 e7 h7 r$ UFrench Window/ y1 A+ ?0 F4 P* \( f
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
, A' r- _0 Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2393 3812
+ f; } e- n7 z# x k5.39.217.77:8898人均消費﹕$1000# q& _: P# y+ E- e/ P9 D
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
0 s% N# I: j6 t泊車﹕國際金融中心停車場0 Q% a f/ [/ p
tvb now,tvbnow,bttvb! {( y$ D/ V0 U k
$ D$ j7 g) J0 z! i& Z
 2 B1 c! H, e9 n
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）* f+ z4 p' A$ M# }7 l/ }
$ y) m w* t, z* V5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 r' H0 Z( a- y% b6 s
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
Q$ U o$ w6 u4 ?5.39.217.77:8898
. y! S4 f) ~, s8 r( j5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 S; y) L# U6 e4 I4 M' a
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
) {# y) ^2 L" s0 ]" u6 Z+ k4 P7 ]公仔箱論壇
' A7 J0 ~6 F. s! L! i+ `2 x! s5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& N' z7 ]. Z3 E2 o
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）' z) y9 F6 B+ H( W! f' G/ n I" g. a
7 ^$ w0 g5 k- T+ E1 Q) I; S5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 