方包吃法千變萬化，懶惰如我只會塗果醬，若要達到叫人驚喜又回味的效果，則可參考西餐行政總廚賴瑞雄師傅為LION ROCK設計的火山吐司，一切開三層高的方包，蛋漿和肉醬瞬間爆發出來，的確如火山岩漿般湧出，味道亦香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K( b- h2 S8 o& q" P: g# F! j
* {, o" H% A) U此菜式主要材料是厚身方包、雞蛋、芝士和鮮茄牛肉醬，做法是將三塊厚身方包略烘、疊起，除了最底層，第二及第三塊需要把中間的麵包掏空，以便打入原隻意大利雞蛋，然後淋上鮮茄牛肉醬，再於面層鋪上Mozzarella芝士，入爐焗一至兩分鐘即可享用。賴師傅說：「製作這火山吐司，用意大利雞蛋效果最佳，因為顏色金黃，蛋味夠濃。」他建議用Mozzarella芝士，因為溶化後夠軟綿，亦帶來不俗口感。6 K9 Z5 {- D; W& \' I4 q0 [' O: z/ `% p
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發表於 2013-9-6 01:30 PM
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