材料
$ |: ^: u$ _! }# N; I- k9 e蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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% E# A- z) ~" Q% ]tvb now,tvbnow,bttvb調味
. |* D6 W6 R' S蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙( A) \' s. H! I- P" i; ~: Z
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0 V- T( [) A* U: h( F; Y( P( H: Atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% Q$ X- p! K, a7 h D4 a% @
1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。 Y% l$ M5 a4 d! a2 u% H6 i3 o
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2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。
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1 E8 t( x* o0 E* u8 V: O3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。; x. Z7 w) z5 T1 A8 n
0 ^& R( G/ k2 S% K# J4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。9 R( d" }* g! Q8 D5 d# l
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。
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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。8 v F4 |, c# I& ]* r9 V9 h6 I
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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