材料* P6 _9 v2 V/ w: Y/ L6 K
蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙5.39.217.77:88989 i6 ]. H% l P
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調味tvb now,tvbnow,bttvb( V7 Y5 Q0 g- R& Z% M6 N
蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙5.39.217.77:8898$ \+ ^7 v, H8 n/ P
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做法
5 [/ [9 I9 R# u/ v8 ?7 W7 o公仔箱論壇1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。# s5 @% ^4 i- c% `! |/ o
m6 E, n% _6 I3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。公仔箱論壇* n+ O1 f" A$ }7 \; }
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。公仔箱論壇- h0 R5 l- Q* |# `/ p( O+ |
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。
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貼士. i$ Z4 B; I% J, s5 a8 `
蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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