[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料; I! b) ^1 w) K0 _9 m$ L
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
- x  V2 b0 M) t0 d! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u, y- @& @  W: R$ I) }3 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料$ o+ K7 ?  [! Q8 y: x' C9 e
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克, }3 E2 p+ a/ R7 S2 {- Z" m; h8 w

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做法
( b+ [8 `, `0 U/ M+ ]1 r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb! T7 H' d9 F* L5 ^, [  w" j( \

6 ?1 `2 J1 k6 {$ U% e+ H2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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. W6 \) c. ~$ p8 S+ s; V- qtvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。
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