材料
9 F9 y, _4 K. }& I去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, s0 a$ ^' w# U3 D$ j
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) m9 j! P! g4 X7 k& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 [# ?7 [+ B; I: F
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 A( p. N; g' }( S
: w) [3 A A- v/ D. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇, P h9 h5 ^5 H, ? z& e0 X) J
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。1 a$ E4 z2 s6 `1 P2 \
+ Z/ T& o& f7 W" u5 }/ `9 @! [$ t) c公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
. p# K7 W/ T/ w k7 {6 S5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n v4 ? H2 d) p% X
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 E* Z3 K, L/ Q9 Y8 {. H
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。) r. G3 {/ {7 n, x) `( Y
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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