蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
7 [5 L9 G, Q3 t" W! W6 u; k公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ l& R. z8 l$ g3 T; P
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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% s5 a. s) ?) r) _0 ?4 G* `公仔箱論壇材料 公仔箱論壇. Z6 m1 G2 Y3 G
蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 k& V5 p9 L V( k
粉絲︰ 1両
; p$ ~" R# N9 f `, B大頭菜︰ 3錢0 N/ M- G4 r# b3 ]$ Y* F3 m4 O
辣椒乾︰ 7隻
& b4 Z9 s' l7 t5 L* }5.39.217.77:8898薑絲︰少許, n" O/ S% \9 [+ X
陳皮︰半塊，切絲
3 i4 d- U9 [0 M6 D+ B" F1 jtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 & z! {# k" h# ~+ h
9 }) R. H8 i8 h, f. etvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
# z7 K# E& t6 c' Utvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙
. g$ f O7 N+ e* ^. V: B糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 y5 K% a6 ~. o- q- ]5 x' A
紹興酒︰ 3湯匙; j6 u, b' a1 X* S9 b. W% B
胡椒粉︰隨意5.39.217.77:8898/ A: T R0 v+ H
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0 G" r# M1 O% u$ ?0 I$ i" I5.39.217.77:8898貼士
6 B! h% C6 w1 s1 |. j5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
' Y2 K0 n: ]( d- N2 N5 E5.39.217.77:88982.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M( S- }- r# x% p: k
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% w. I* a {7 k! a& g
- n! a+ K4 T R1 O做法
: m# G2 z2 P+ m- R0 v8 f1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
9 t- _# P7 m. g/ C" h# I公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
7 r+ f; u7 [0 a+ M) W9 ~3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
9 ^; c6 B5 y. J7 M/ S8 M公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 @6 i4 T& K& `6 Y! K8 h! N
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇4 j( v: v( Z: P
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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