蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇* E; K1 g: E; F k. @
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
) i* e" y' ]( f. ?烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
& [8 B, Z+ L' b0 t# v7 t# _( l5.39.217.77:8898
+ u7 G6 x) A" H8 V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& G! C0 \! R4 R9 V7 `
2 C! x2 ~5 Y- c) ]9 e5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" U' v' H& \* f% r
tvb now,tvbnow,bttvb, U; z& T- p" V7 b% \
5.39.217.77:8898, p2 A, \# c, z' l3 r/ u7 p' H5 l: Y
: Q$ W9 i. E1 e* N* r: R! D+ l5.39.217.77:8898
& D2 J# X0 |- B" ?. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. y3 v/ s1 i3 y! n" n8 Atvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤6 @ b9 p" \" m* S) T" h& M) v; b
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; T$ }; T9 Q1 \* R
大頭菜︰ 3錢5.39.217.77:8898; m. [$ W5 Y2 H0 a D2 _
辣椒乾︰ 7隻
$ h/ A- m' _* G7 O& p( Itvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許公仔箱論壇* W+ ]$ C8 R* }# O a7 o
陳皮︰半塊，切絲
/ b- I4 U% p* |$ M q葱︰ 10小段
+ M* p! @( O) e8 y) C3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 ^, a" L& D* |+ |! b# W
調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb5 N' V! i. V' |' ?8 r
鹽︰ 1/2湯匙
' F5 q' H4 y+ E! M9 W5.39.217.77:8898糖︰ 1/2湯匙
1 } ~% l7 K9 y ]6 P$ l. V, _紹興酒︰ 3湯匙5.39.217.77:8898* M/ I* p9 q3 M3 p
胡椒粉︰隨意9 c5 D" v4 D" A
5.39.217.77:8898; _ f. c/ C) F8 _' i: K5 i
% {1 e+ D8 N: o8 w7 Q7 u7 V
貼士
# V/ r$ U5 R/ K1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' D9 }9 O1 K. J& T8 e7 e
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。# {3 G- ?, j$ k
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇- O8 I- c% {7 h
, \! L6 P) w3 a' j I" _, M6 z做法
' u; C) k# \( u) o公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
/ A5 o: |$ @, q- ^/ J6 ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 X6 p, E3 O
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.77:8898 S! i4 F3 S) L; v* _) g% a
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ S& C8 x3 s; q8 D
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
8 a. D. ]4 `) c7 Q5.39.217.77:8898
* ~* R! g0 f& O/ n6 {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) _; L* l1 o. ?# F
1. 2. 3. 4.
0 ], C: y: \" L6 C9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g0 c$ O ?. W- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
/ T. {( U8 P1 H$ {* J( }5 E2 ^ H
