材料
8 w9 y2 y4 {& {/ D& Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗5.39.217.77:88988 J! h" n$ e7 h! }, B2 T1 }
% J$ A" B! ~7 R湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb9 H" }) \: v5 w; m. U
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb, r: c# H. o9 E4 A; T- o& k
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8 {' j1 M3 I, I2 W9 V' P做法
+ Z, t( r7 z0 x9 W' `6 G5.39.217.77:88981.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。- z9 O& O# ^ ?: s" \
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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7 C: C. B4 |# J: ?/ r; K% W+ d5 X; {5.39.217.77:88983.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。公仔箱論壇4 t0 x' Y k, T
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。5.39.217.77:88989 u) {: w/ g2 h
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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