材料 i& y! R2 e% N' s
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜
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! m. a9 L* N% f! \1 s' R5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ s: ^+ U5 j9 G3 {" H. p! P
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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8 x6 `. _0 M# n( D# ]" d+ }+ c調味料
3 A) c+ @, d1 @, v+ s. Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升5.39.217.77:8898* O0 O7 Z2 M/ \9 [6 M
/ G2 @/ Z( v, v+ b/ R9 Q/ B6 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 S4 V1 q) r, L8 g' W$ z& l" i9 p- ]
做法! d! D0 n$ @% N3 `
1.用上湯及水把椰菜灼熟。/ F9 G7 J, \ u9 d. |& h
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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5 B* n5 S2 t4 {' S3 ^2 g- r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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$ Z" o1 G: h4 x' E' ^" s: J公仔箱論壇5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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5 i* y# S) \9 N1 Q2 A* Y/ s+ T6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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