正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。) i- H; i: L) j! \, z! L& N
" I. d) O1 J& V, M關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。) L" q8 o, p7 U& o" Y- {
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# S$ [6 c' b" f用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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8 p: d- r$ { Q5.39.217.77:8898薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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3 L& \; K1 x" f# d1 s! Q熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77:8898) E: U: b6 Q7 Q5 W1 j( y. C: [
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇! k K4 V' p, u) X; \5 q- d4 n S5 i) K
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( D( k1 u* |* J* A; D% y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.77:8898" L2 k4 f; m( e K K2 j5 Z5 j
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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