正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5.39.217.77:8898) F2 E' _8 D3 X1 T/ ?1 ]
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ P1 h R; w: k( J- ^
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇4 ]) O' `6 A3 F3 e l
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.77:8898$ r* i0 l1 X" x6 K
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。$ o6 z# Q8 _* |0 I3 X/ S: j
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。9 {4 r% b6 b% C# s; h
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。! M* w, U, S1 R2 A6 S2 D
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/ J) y4 ]' |" }1 J& ]油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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